Ernst Walter Henrich studierte Medizin in Köln und promovierte 1986 an der medizinischen Fakultät zum Dr. med. Nach seiner naturheilkundlichen Fortbildung erhielt er 1988 durch die Ärztekammer die Erlaubnis zum Führen der Zusatzbezeichnung „Naturheilverfahren“. Er spezialisierte sich auf Gebiete der Gesundheitsvorsorge – insbesondere auf gesunde Hautpflege und gesunde Ernährung. Diese Spezialgebiete lehrt er seit vielen Jahren auf Fortbildungsseminaren.
1990 gründete er zusammen mit dem Chemiker Dr. Thomas Baumann die DR. BAUMANN COSMETIC GmbH zur Entwicklung und Herstellung gesunder Hautpflegeprodukte in Siegen. Anschließend erfolgten die Gründung der Dr. med. Henrich GmbH und des Verlags Dr. Henrich & DR. Baumann GmbH.
2007 gründete er am Bodensee die DR. BAUMANN COSMETIC AG zur Errichtung eines Schulungszentrums, in dem als Schwerpunkt Fortbildungsseminare auf den Gebieten der gesunden Hautpflege und der gesunden Ernährung stattfinden.
2008 gründete er am Bodensee das Hotel Swiss Vegan mit veganem Restaurant, das erste Schweizer vegane Hotel und Restaurant.
Dr. Henrich ernährt sich seit vielen Jahren vegan, ebenso wie sein mittlerweile fast 17 Jahre alter Hund Felix, der sich bester Gesundheit und Fitness erfreut.