Ya el genio Albert Einstein dijo hace algunas décadas:
“Nada será más beneficioso para la salud humana y aumentará más las probabilidades de supervivencia en la tierra que el paso a la alimentación vegetariana”.
Palabras asombrosas en una época en la que todavía no se sabía mucho acerca de las relaciones y las repercusiones de la alimentación sobre la salud, el medio ambiente, el clima, el hambre en el mundo y los derechos de los humanos y los animales. Si Albert Einstein hubiera podido disponer de los conocimientos de la ciencia moderna, seguramente sus palabras habrían cambiado un poco:
“Nada será más beneficioso para la salud humana y aumentará más las probabilidades de supervivencia en la tierra que el paso a la alimentación vegana”.
La alimentación vegana no contiene ningún tipo de componentes animales y es, siempre que se lleve a cabo de forma correcta y variada, la alimentación más sana y mejor para el medio ambiente, el clima, los animales y los humanos. Debido a que la alimentación y formas de vida veganas tienen un significado tan importante para cada humano en particular, para la sociedad en general, sobre todo para nuestros hijos y nietos, para el medio ambiente, el clima y los animales, he decidido publicar este pequeño folleto, pues sólo a través de suficiente información buena se pueden tomar buenas decisiones para el bien propio y el del mundo. Lo importante es además saber que la alimentación vegana no sólo no significa ascetismo o renuncia, sino que es una cocina de manjares, como demuestran de forma extraordinaria los libros de cocina y restaurantes veganos.
Dr. Ernst Walter Henrich
Traducido al español por Rocío Buzo Sánchez